Aiuto su compilazione campi

Buongiorno,
ci sono vari campi in anagrafica che richiedono la compilazione mediante selezione da tendina:
- Categoria
- Settore Attività
E' possibile modificare Ready e far si che sia possibile scegliere (noi) il valore predefinito da proporre come default all'inserimento di ogni nuova anagrafica ? Adesso Ready propone la riga bianca.

Lo stesso, potrebbe essere modificato per i seguenti campi Conferma Ordine ?

- Trasporto
- Porto
(mi scuso per aver inserito una richiesta relativa alle conferme ordine in un post della categora anagrafiche)

Grazie

Jacopo